ซึ่งให้คุณค่าสารอาหารต่อร่างกายมากกว่าถั่วประเภทคลุมดิน อย่าง ถั่วลิสง และถั่วเขียว อัลมอนด์ยังถูกจัดให้เป็น 1 ใน 10 ของสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ ในเมล็ดอัลมอนด์อุดมไปด้วยกรดไขมันที่จําเป็นต่อร่างกาย ประกอบไปด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งช่วยเพิ่ม ระดับ HDL หรือไขมันดี และช่วยลดระดับ LDL หรือไขมันเลว
ผลการวิจัยจากสถาบันชั้นนําทั้งในยุโรปและอเมริกาพบว่า ถ้ารับประทานอัลมอนด์เพียงวันละ 1 หยิบมือ ช่วยลด LDL ได้ถึง 4.4% และรับประทาน 2 หยิบมือต่อวัน จะช่วยลด LDL ได้ถึง 9.4% และหากรับประทานเป็นประจําจะช่วยให้กรดไขมันอิ่มตัวลดลง คอเลสเตอรอลและน้ำตาลลดลง
จึงส่งผลโดยตรงในการช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเบาหวานได้ถึง 30-50% ♦
