เจอ “นายโอว” หมูแดงหมูกรอบ ตำนานแห่งของอร่อยเยาวราชมากกว่า 40 ปี 

เจอ “นายโอว” หมูแดงหมูกรอบ ตำนานแห่งของอร่อยเยาวราชมากกว่า 40 ปี 
        วันหยุดมีเวลาไปกินของอร่อยๆ ที่ร้านหมูแดงหมูกรอบนายโอว ที่เยาวราช23 ผมเดินทางโดยรถไฟฟ้าใต้ดินไปโผล่วัดมังกร แล้วก็เดินไปเรื่อยๆ จนเดินพี่วินก็บอกให้ไปซอยเยาวราช23 ร้านนายโอวอยู่ปากซอยเลย

อ่านต่อ:มาดื่มชา “มากียาช” ที่โอคุระ เพรสทิจ

       ตำนานของหมูแดง หมูกรอบที่นี้ ฟังจากมาม้า คนทำหมูกรอบรุ่นที่สามแล้ว ลูกหลานนายโอว เล่าว่า นายโอวได้เคล็บลับมาจากการเป็นลูกจ้าง ร้านหมูกรอบในย่านนี้ จากนั้นก็แยกออกมาเปิดร้านเอง หัวใจสำคัญการย่างหมูกรอบ เมื่อย่างแล้วก็ต้องนำมาทอดอีก ถึงจะได้หมูกรอบทีกรอบ ฉ่ำ อย่างที่กินกันมา 40 ปี

       ผมสั่งหมูกรอบมาเลย จุกจุก มาม้า ถามว่าข้าวพอไหม โอ้ย ให้เยอะมากๆ สังเกตว่าข้าวสวยร้อนๆ มาม้าจะหุงแล้วนำมาใส่ไว้ในถังไม้ใบใหญ่ ถามว่าทำไมต้องเป็นแบบนี้ มาม้า บอกเป็นของที่ตกทอดกันมานาน เก็บข้าวได้หอม อุ่นนาน และเป็นเอกลักษณ์ รวมถึงขวดใส่น้ำซอสหมูแดงด้วย 

       สำหรับซอสหมูแดงนี่ไม่หวานมาก ไม่เค็มมากๆ กลิ่นหอมเครื่องเทศแบบสุดๆ เป็นลายเซ็นของหมูกรอบนายโอวเหมือนกัน บางคนมาทานมาขอซื้อซอสเพิ่มก็มี เพราะเอาราดข้าวให้เด็กๆ ทานได้
      ดีใจสุดๆ อีกเรื่องคือผมได้เจอนายโอว ด้วย อายุอานามก็ไม่ต้องเอ่ยถึง เอาเป็นว่าวันนี้ ลูกหลานมาสับหมูกรอบแทนแล้ว แกเล่าว่าทำมา 40 กว่าปี ถ้าจำไม่ผิด ได้วิชามาจากนายจ้างเมื่อ 50 ปีก่อน ที่สำคัญคือการย่าง แกก็ไม่บอกว่าย่างแบบไหนเพราะเป็นความลับ
หมูแดงคือหอม นุ่ม หมูกรอบคือฉ่ำ กรอบ ใครจะสั่งกระเพาะปลาตบท้ายอีกก็ได้ 

       ผมหิ้วหมูกรอบกลับอีก1 ชุด ในราคา 200 เพราะฟินเหลือเกิน
ของดีมีที่เยาวราชครับ 
ร้านนายโอว ข้าวหมูแดงหมูกรอบ เปิดทุกวันอังคาร-เสาร์ 8.00-14.00 หยุด อาทิตย์กับจันทร์ ครับ